A las buenas noticias que tuvo en los años 2016 y 2017 la ganadería por las políticas que implementó el estado nacional como bajar las retenciones, sacar las trabas burocráticas a las exportaciones y comenzar a transparentar los mercados, hoy escuchamos una presunta mala noticia, como es el aumento de la participación de la hembra en la faena, sobretodo de la vaca, debido a los muy buenos precios que tiene la misma por la presión que hace el aumento de las exportaciones a China, Rusia y Chile de esta categoría.
Desde hace años la participación de hembras en la faena superior al 45 % (Cuadro1) encendía una luz de alerta porque nos indicaría una liquidación de madres. Esto se debía básicamente al bajo porcentaje de destetes de terneros/as (entre un 58% y 60 %) que no nos permitía hacer una alta extracción de vacas ya que no la podíamos reponer.
Cuadro 1
| Año | Faena (Cabezas) | Cantidad de hembra faena (Cabezas) | Porcentual |
| 2018 | 13.456 | 6,418 | 45,40 % |
| 2017 | 12.605 | 5.621 | 43,00 % |
| 2016 | 11.791 | 4.952 | 41,20 % |
| 2015 | 12.156 | 5.458 | 41,60 % |
| 2014 | 12.100 | 5.384 | 45,80 % |
| 2013 | 12.652 | 5.225 | 42,10 % |
Elaboración propia con datos del SENASA
Destete
En los últimos años el porcentaje de destete (a causa de un mejor manejo del rodeo ya sea en sanidad como en alimentación) ha subido en forma considerable (Cuadro 2), por lo que nos plantea rever ese índice base que tuvimos para evaluar una liquidación de madres.
Cuadro 2
| Año | Stock vacas(Cabezas) | Terneros/as(Cabezas) | Destete |
| 2015 | 23.195.691 | 13.921.931 | 60,0 % |
| 2016 | 23.617.109 | 14.580.019 | 61,7 % |
| 2017 | 23.461.593 | 14.599.455 | 62,2 % |
| 2018 | 23.761.521 | 14.617.807 | 61,5 % |
| 2019 | 23.633.533 | 14.782.802 | 62,5 % |
Elaboración propia con datos del SENASA
Ciclo biológico de la ternera
Para calcular si esta mayor producción de terneras cubre el aumento de vacas a reponer por su mayor participación en la faena, analizaremos un ciclo completo, desde el destete de las terneras en el 2017 (Cuadro 3) hasta convertirse en vaquillonas en estado reproductivo a los dos años posteriores.
Cuadro 3
| Stock inicial terneras 2017 (Cabezas) | 7.468.772 |
| Mortandad terneras 2017(Cabezas) | 224.063 |
| Faena ternera 2017(Cabezas) | 1.956.673 |
| Stock reposición a vaquillonas(Cabezas) | 5.288.036 |
| Mortandad vaquillonas 2018 (Cabezas) | 189.797 |
| Faena vaquillona 2018(Cabezas) | 1.623.690 |
| Stock vaquillonas para reposición vaca 2019 (Cabezas) | 3.474.549 |
Elaboración propia con datos del SENASA y Ipcva
Este ciclo biológico nos indica que a partir del animal destetado (con 5 meses de vida) hasta llegar a su etapa reproductiva (24 meses posteriores) quedaría 3.474.549 vaquillonas disponibles para reemplaza las vacas. El paso siguiente es calcular en base al promedio de los 3 primeros meses de faena en el año 2019 (652.906 vacas) extrapolado a una probable faena anual, más la mortandad (Cuadro 4), cuantas vacas debemos reemplazar y si la disponibilidad de vaquillonas alcanza a cubrirlas.
Cuadro 4
| Stock inicial de vacas 2019 (Cabezas) | 23.633.533 |
| Mortandad vacas (Cabezas) | 709.006 |
| Faena vacas (Cabezas) | 2.611.623 |
| Total de vacas a reponer(Cabezas) | 3.320.629 |
| Vaquillonas disponible para reposición (Cabezas) | 3.474.549 |
| Aumento de stock de vacas 2020 (Cabezas) | 153.920 |
Elaboración propia con datos del SENASA y Ipcva
Conclusión
El aumento de los últimos años en el porcentaje de destete del rodeo vacuno en el país, permitiría reponer la extracción de madre (sumando la faena y mortandad) del año 2019, a pesar de que la participación de la hembra en la faena supere el 45 %.