Carne: ¿Qué le vamos a exportar a EE-UU?

“La única manera de exportar algo a EEUU es que no le vendamos a otros mercados, lo significa solo un cambio de compradores”

Stock bovino

En base a los datos de nacimiento y faena en el año 2013 y 2014 podemos calcular el stock bovino del 2015 (Cuadro1). El mismo bajó alrededor de 340 mil cabezas.

Cuadro 1

Elaboración propia con datos del ipcva

Posibilidad de faena y producción de carne año 2015

Si a esto datos le agregamos los nacimientos y mortandad, podemos calcular la cantidad de animales que podríamos faenar en el 2015 para no bajar el stock (Cuadro 2).

Cuadro 2

Elaboración propia con datos del ipcva

Sabiendo la cantidad de cabezas que podemos faenar en el 2015 –para conservar el stock- y la multiplicamos por el peso promedio de la media res de los 3 primeros meses del 2015 (Cuadro 3), obtendremos la producción de carne –en peso producto- que tendríamos en el país en el 2015

Cuadro 3

Elaboración propia con datos del ipcva

Si a esta producción de carne le descontamos el consumo interno –el consumo en los 1º tres meses de 2015 fue de 59 kg/persona/año – obtendremos el saldo exportable de carne peso producto. Si a este número le descontamos lo que ya exportamos los 1º cinco meses, lo que queda para exportar – si no faenamos más animales que lo que corresponde para no bajar el stock- es de tan solo 64.947 tonelada para el resto del año (Cuadro 4).

Cuadro 4

Elaboración propia con datos del ipcva

Conclusiones:

1. Para no seguir bajando el stock igual que el año pasado tendríamos que faenar tan solo 12.315.100 animales.
2. En este caso estaríamos produciendo 2.648.691 kilogramos de carne peso producto.
3. Si se mantiene el mismo consumo per cápita que en los 1º tres meses del año, nos quedaría un saldo exportable de tan solo 167.446 toneladas de carne peso producto.
4. De estos ya exportamos en los 5 primeros meses 102.499 toneladas, lo que nos indicaría –de seguir con este consumo por personas- que en los próximos 7 meses solo podríamos exportar solo 65 mil toneladas de carne.
5. Esto nos indicaría una baja del volumen de exportación de 30.000 toneladas con respeto al año pasado (Cuadro 5 y Gráfico1) y la más baja de los últimos 7 años. Cuadro 5

1. Elaboración propia con datos del SENASA (*) estimadaGráfico 1
2. La gran pregunta: ¿Qué le vamos a exportar a EE-UU, si no tenemos capacidad de producción? La única manera de exportar algo a EE-UU es que dejemos otros mercados sin abastecer, lo significa simplemente un cambio de “figuritas”.